Pour sublimer la rhubarbe, rien de mieux que la compote! Je fais aussi de la confiture mais je préfère la compote moins sucrée.

Ingrédients

• 750g de rhubarbe pelée et coupée en tronçon
• 140g de sucre
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillerée à soupe d’eau

Recette

• Faire éventuellement macérer une nuit la rhubarbe et le sucre
• Faire cuire la rhubarbe, le sucre, le miel et une cuillerée à soupe d’eau au thermomix 18 minutes, 75°C, vitesse 1 avec le couvercle varoma
• Mixer la compote avec le thermomix 10s, vitesse 4,5 en n’oubliant pas de remettre le couvercle habituel du thermomix pour éviter les projections
• Mettre en pot et laisser refroidir