Mamie Mix

Les recettes de Grand Mère adaptées au Thermomix

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  • Pâte à pizza

    Le plaisir de faire sa propre pâte à pizza.

    Ingrédients

    • 120g eau
    • 1/2 cuillère à café de sucre
    • 12g de levure de boulanger fraîche émiettée
    • 250g de farine
    • 15g d’huile d’olive (2 cuillères à soupe)
    • 1 cuillère à café de sucre

    Préparation

    • Mélanger l’eau, sucre, levure dans le thermomix 20s vitesse 2
    • Ajouter la farine, huile d’olive et sel dans le thermomix mode petrin 2min
    • Laisser la pâte reposer 1 heure dans un saladier légèrement huilé recouvert d’un torchon mouillé. En été, on peut suivre la méthode expliquée ici : faire pousser les pâtes au thermomix.

    Conseil : utiliser de la levure de boulanger fraîche, ça fait toute la différence. On en trouve chez biocoop par exemple.

  • Aïoli

    Aïoli

    Une variante de la recette de cookomix, en réduisant les quantités.

    Ingrédients

    • un grain d’ail ou un demi grain
    • 1/2 cuillère à soupe de moutarde
    • 1/2 cuillère café de jus de citron
    • 1 jaune d’œuf (20g)
    • 1/2 blanc œuf: 30g
    • sel, poivre
    • 70g huile de tournesol
    • 45g huile d’olive

    Préparation

    • Les ingrédients doivent être à température ambiante : sortir du réfrigérateur les œufs, la moutarde, le jus de citron environ deux heures avant
    • Mixer l’ail dans le thermomix 5 sec, vit 5 et racler avec la spatule
    • Ajouter tous les ingrédients sauf les huiles : jaune d’œuf, oeuf, citron, moutarde, sel, poivre et mélanger dans le thermomix 10 sec, vit 3
    • Ajouter le fouet
    • Ajouter progressivement le mélange d’huile pendant le mélange des ingrédients : thermomix 4 min, vit 4

    Deux points importants : les ingrédients doivent être à température ambiante et ne pas oublier le fouet.