Une recette hyper facile pour apprécier les saveurs délicates de la lotte.

Ingrédients

• 1 lotte coupée en médaillons
• de l’ail
• 3 échalotes
• 20cl de crême fraîche
• un filet d’huile d’olive
• 1 verre de vin blanc
• Sel, poivre
• Safran ou spigol pour parfumer

Recette

• Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lotte, éventuellement farinés. Il faut qu’ils soient légèrement dorés
• Les réserver
• Faire revenir ail, échalotes/ oignons
• Ajouter le vin blanc, laisser bouillir quelques minutes
• Ajouter la crême fraîche, la lotte, l’assaisonnement.
• Baisser le feu, couvrir et laisser chauffer quelques minutes

Bien assaisonner, ne pas mettre trop de crême.