Mamie Mix

Les recettes de Grand Mère adaptées au Thermomix

Catégorie : sans thermomix

  • Tartiflette

    Tartiflette

    Le bon plat d’hiver facile à préparer, qui réchauffe.

    Ingrédients

    • 1kg de pommes de terre
    • 200g d’oignons
    • 150g de lardons
    • 1 reblochon
    • 1 verre de vin blanc
    • 1 gousse d’ail
    • poivre

    Recette

    • Cuire environ 15 minutes les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée
    • Faire revenir les lardons et les oignons dans une poêle
    • Ajouter le vin blanc dans la poêle, pendant 5 minutes pour que l’alcool s’évapore
    • Gratter la croûte du reblochon pour le nettoyer, le couper en 4 demi disques
    • Ailler un plat à four
    • Dans le plat à four, étaler les oignons, lardons, pommes de terre et poivrer. Pas besoin de sel, les lardons et le fromage sont suffisamment salés.
    • Recouvrir par le le reblochon croûte vers le haut
    • Cuire 25 minutes à 180°C

  • Lotte à la crême fraîche

    Une recette hyper facile pour apprécier les saveurs délicates de la lotte.

    Ingrédients

    • 1 lotte coupée en médaillons
    • de l’ail
    • 3 échalotes
    • 20cl de crême fraîche
    • un filet d’huile d’olive
    • 1 verre de vin blanc
    • Sel, poivre
    • Safran ou spigol pour parfumer

    Recette

    • Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lotte, éventuellement farinés. Il faut qu’ils soient légèrement dorés
    • Les réserver
    • Faire revenir ail, échalotes/ oignons
    • Ajouter le vin blanc, laisser bouillir quelques minutes
    • Ajouter la crême fraîche, la lotte, l’assaisonnement.
    • Baisser le feu, couvrir et laisser chauffer quelques minutes

    Bien assaisonner, ne pas mettre trop de crême.

  • Encornets et pommes de terre

    Encornets et pommes de terre

    Une recette dans la famille depuis les années 1900, une spécialité de mon arrière grand mère Albine de Narbonne.

    Ingrédients (4 personnes)

    • 800g d’encornets
    • 1kg de pommes de terre
    • sel, poivre
    • safran, spigol
    • piment de Cayenne

    Recette

    • Couper les encornets en dés
    • Les faire revenir pour qu’ils rendent leur eau, sans roussir
    • Dans une cocotte, faire revenir une persillade (à peine)
    • Ajouter les encornets, les pommes de terre
    • Couvrir d’eau, ajouter épices : safran, piment, sel, poivre, spigol
    • faire cuivre à feu doux / moyen pendant 45 minutes

    Attention: ne pas mettre trop d’eau