Une recette très simple. Le thermomix ne me sert qu’à mixer les légumes, je préfère utiliser un faitout ou une cocotte pour faire revenir la viande et mijoter la préparation.

Ingrédients

• 1kg d’osso bucco
• 1 branche de céleri
• 200g de carottes
• 100g d’oignons
• 1 grand verre de vin blanc
• 1 boîte de tomate (200g)
• 2 gousses d’ail
• 1 maggi
• Laurier, herbes de Provence ou bouquet garni
• sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation

• Mixer carottes, oignons, céleri au thermomix 6s, Vitesse 6
• Ajouter les tomates et mixer au thermomix 6s, Vitesse 6
• Fariner le veau
• Faire dorer le veau dans une cocotte ou un faitout, puis le retirer
• Dans le faitout, faire revenir les légumes mixés
• Ajouter le vin blanc, tomates, basilic, maggi, veau, eau, épices au 2/3 de la hauteur,
• Laisser mijoter 1 heure à feu doux