Une belle tarte, à préparer en plusieurs étapes, qui met bien en valeur le thermomix.

Ingrédients

2 grandes boîtes de conserves de poires au sirop

Pour la pâte sablée :

• 250g farine
• 125g beurre
• 60g cassonade
• 2 jaunes d’œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Pour la crème :

• 100g de chocolat noir
• 100g de crème fraîche

Pour la garniture :

• 50g de beurre coupé en morceaux
• 100g de lait
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60g de poudre d’amande
• 50g de cassonade
• 1 cuillerée à soupe de maïzena
• 5g de rhum
• une cuillère d’amandes effilées pour la déco finale

Préparation

• Moudre les amandes au thermomix 10s vit.10 et réserver pour la garniture. L’idée est de commencer par cette étape pour éviter d’avoir à nettoyer le bol du thermomix.

Pâte sablée :

• Mélanger la farine et le beurre au thermomix 30s vit.5
• Ajouter les autres ingrédients : cassonade, jaunes d’œufs, sucre vanillé, le pincée de sel
• Moudre thermomix 10s vit.5
• Puis pétrir au thermomix 1min30 mode pétrin
• Filmer, former une boule et réserver 1 heure au réfrigérateur
• Étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer à la fourchette, recouvrir d’un poids (exemple : haricots blancs) pour éviter que ça ne gonfle
• Cuire à blanc, au four 10 min 180°C

Crème au chocolat :

• Moudre le chocolat : thermomix 15s vit.5
• Ajouter la crème fraîche et cuire au thermomix 3 min, 50°, vit.2
• Verser la crème sur la pâte
• Ajouter les poires

Garniture:

• Mixer les ingrédients de la garniture: beurre coupé en petits morceaux, lait, œufs, sucre vanillé, poudre d’amande, cassonade, maïzena, rhum au thermomix 40 s, vit.4
• Verser la garniture sur la tarte et ajouter des amandes effilées pour la décoration
• Cuire au four 35 min à 180°C